• Velouté de poireaux saveur truffe

    recette crée

     

    Pour 4 personnes :

    Emincer l'oignon et les poireaux et les faire revenir dans le beurre chaud ; ajouter la pomme de terre coupée en morceaux, arroser de bouillon, porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter une bonne demi-heure. Mixer, ajouter la crème, sel, poivre et 1 "pschitt" de spray saveur truffe. Servir ; ajouter quelques perles de saveur truffe.

     
    NB : la fleur près de la verrine est une sculpture de poireau, dont les "pistils" sont colorés au jus de betterave rouge, avec quelques perles de truffe au centre.

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