• Velouté de chou-fleur aux saveurs de truffe & gambas aux épices

    recette crée
     
     
    Pour 6 personnes :
     
     
    Faire revenir l'échalote dans le beurre ; ajouter le chou-fleur, faire dorer légèrement et ajouter le fond de veau, le lait et l'ail. Porter à ébllition et laisser cuire 30 minutes à feu doux/moyen.
    Pendant ce temps, mettre les gambas dans un bol avec les épices à poisson et l'huile d'olive, un eu de pouvre et une pincée de sel. 
    Mixer le chou-fleur ; saler et poivrer  et remettre sur feu doux. Cuire les gambas 2 minutes de chaque côté dans un petit bouillon d'eau.
    Ajouter au velouté de chou-fleur 2 ou 3 "pschitt" de spray saveur ou un trait d'huile savorette ; verser dans des coupes ; disposer 2 gambas au milieu et des lamelles de truffe tout autour (ou perles de saveurs truffe noir à défaut)
     

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