• Tournedos de boeuf, purée à la vanille

                                                                              4 personnes :

    • 4 tournedos de bœuf ; 500g pommes de terre Bintje ; 1 gousse de vanille ; 10 cl de lait ; 10 cl de crème ; 50g de beurre ; 10 cl de vin blanc.

    Peler et couper les pommes de terre en cube ; les faire cuire 20 minutes à l’eau bouillante salée. Faire chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille et laisser infuser. Passer les pommes de terre au moulin en arrosant de lait vanillé ; saler et poivrer, puis y faire fondre le beurre.

    Faire chauffer une noisette de beurre dans une poêle sur feu vif ; y dorer les tournedos quelques minutes de chaque côté, saler, poivrer ; baisser un peu le feu pour terminer la cuisson. Déposer les tournedos dans les assiettes et déglacer la poêle avec le vin blanc, en arroser la viande. Servir avec la purée.

     



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