• Timbales de riz à la vanille et caramel

    Pour 6 personnes :

     

     

    Faire frémir le lait avec le sucre et la vanille ; ajouter le riz et laisser cuire à couvert 30 minutes ; ajouter l'agar agar et poursuivre la cuissson de 5 minutes. Hors du feu, ajouter le beurre et les jaunes d'oeufs.

    Verser un peu de caramel au fond de ramequins ou moules individuels en silicones ; ajouter le riz et mettre au frais 4h avant de démoiuler sur les assiettes de service.


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