• Salade tiède de petit épeautre, pois gourmands et perles de vinaigre balsamique

    recette crée

     

    Pour 4 personnes

    (pour un plat unique du soir, sinon en entrée, sauf gros mangeurs, diviser les doses par 2)

     

    Faire tremper le petit épeautre dans 1 litre d'eau pendant 5h. Le faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.

    Pendant ce temps, équeuter et laver les pois gourmands ; faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle ou un wok, y cuire les pois gourmands pendant une dizaine de minutes (ils doivent rester croquants), saler et poivrer.

    Couper les oignons blancs en petits morceaux ; tailler les tiges en lamelles jusqu'à la moitié afin d'en faire "une fleur" (voir photo).

    Egoutter le petit épeautre et le disposer dans les assiettes de service ; ajouter les pois gourmands, les morceaux d'oignons et décorer de perles de vinaigre balsamique ; terminer par une "fleur" en tige d'oignon garnie de quelques perles de vinaigre.

    Servir tiède.


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