• Petit épeautre à la tomate

    Pour 4 personnes:

    • 1 oignon ; 1 échalote ; huile d'olive ; 200g de petit épeautre ; 1 litre d'eau ; 1 boite de concentré de tomate ; 5 cl de vin blanc ; 2 gousses d'ail ; persil ; 150g de petits pois écossés ; 10 cl de crème.

    >>> Faire revenir l'oignon et l'échalote émincés dans l'huile d'olive ; ajouter le petit épeautre, mélanger, puis ajouter l'eau, le concentré de tomate et le vin blanc ; porter à ébullition et baisser sur feu moyen/doux. Ajouter l'ail écrasé, les petits pois, sel et poivre. Lausser mijoter 45 minutes à 1h à couvert. Incoporer le persil haché et la crème.

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