• Panna cotta réglisse, caramel de chocolat à la menthe

    recette crée

     

    Pour 4 personnes :

     

    • 12 feuilles de menthe ciselées ; 2 cuillers à soupe d 'eau ; 4 cuillères à soupe de sucre ; 80g de chocolat ; 60g de beurre
    • 40 cl de crème ; 1 cuiller à café de réglisse en poudre ; 1cuiller à café d’agar agar
    • Feuilles de menthe pour la déco (ou perles de saveurs menthe glaciale)

     

    Faire chauffer le sucre avec l'eau et la menthe ciselée ; lorsque le mélange commence à caraméliser, baisser le feu et ajouter le beurre et le chocolat ; laisser fondre sur feu doux et réserver.

    Porter à ébullition 40 cl de crème avec la réglisse en poudre en remuant ; saupoudrer d'agar agar et laisser cuire sur feu doux environ 5 minutes.

    Disposer un peu de caramel au chocolat/menthe ; verser 1/3 de crème à la réglisse par-dessus ; laisser refroidir (et garder au chaud le reste de la préparation) et mettre au frais ; au bout de 20 à 30 minutes, étaler par-dessus une autre fine couche de caramel chocolaté, puis à nouveau la panna cotta ; remettre au frais et avant de servir, terminer par une couche de caramel au chocolat et décorer avec des petites feuilles de menthe ou des perles de saveurs menthe. 


  • Commentaires

    Aucun commentaire pour le moment

    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :