• Oeuf moulé, tagliatelles cèpes et compotée de tomates acidulées

    recette crée
     
     
    Pour 4 personnes :
     
    Faire revenir les tomates coupées en morceau dans une noix de beurre avec l'ail écrasé et le thym ; ajouter le fond de veau, sel et poivre et laisser réduire. Lorsque le liquide s'est évaporé, déglacer avec le vinaigre de Xérès.
    Cuires les taglaitelles 6-7 minutes à l'eau bouillante salée ; égoutter et ajouter un peu de beurre.
    Faire cuire les oeufs sur le plat dans des cercles dans une poêle avec du beurre ; saler et poivrer.
    Dresser chaque élément dans les assiettes et décorer d'une feuille de persil plat.
     

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