• Mousse à la pistache

                                                                   4 personnes :

    >>> Faire bouillir 5 cl d’eau avec le sucre pendant 5 minutes ; ajouter l’agar agar et l’eau de rose. Battre les blancs d’œufs en neige avec le sel et verser doucement en battant le sirop encore bouillant, jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et brillant ; laisser tiédir et ajouter les pistaches.                                                                                                                                                     

    Battre la crème froide en chantilly avec le sucre vanillé et incorporer à la préparation meringuée. Verser dans des coupes individuelles ou un cercle à bavarois. Placer 4h au frais. Au moment de servir, décorer de rondelles de kiwi. 


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