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Par Lyba le 31 Octobre 2013 à 22:26
Pour 4 personnes :- 4 oeufs ; beurre ; 3 ou 4 nids de tagliatelles cèpes ; 4 feuilles de persil plat.
- 1 noix de beurre ; 5 tomates ; 2 gousses d'ail ; 1 brin de thym ; 1 cuillère à café de fond de veau dilué dans 30 cl d'eau ; 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès.
Faire revenir les tomates coupées en morceau dans une noix de beurre avec l'ail écrasé et le thym ; ajouter le fond de veau, sel et poivre et laisser réduire. Lorsque le liquide s'est évaporé, déglacer avec le vinaigre de Xérès.Cuires les taglaitelles 6-7 minutes à l'eau bouillante salée ; égoutter et ajouter un peu de beurre.Faire cuire les oeufs sur le plat dans des cercles dans une poêle avec du beurre ; saler et poivrer.Dresser chaque élément dans les assiettes et décorer d'une feuille de persil plat.
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Par Lyba le 7 Octobre 2013 à 17:46Un filet mignon revenu au beurre avec des oignons émincés, ben poivré, et servi avec des tagliatelles vanille ! Un régal ! votre commentaire
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