• Kir Breton en sabayon

    recette crée
     
    Pour 6 verrines :
     
    • 60g de sucre ; 2 jaunes d'oeuf ; 2 pincées de farine ; 6 cuillers à soupe de cidre.
    • 4 cl de cidre ; 1 ou 2 pommes ; cannelle ; 10g de sucre.
    • perles de saveurs cassis
       
     
    Préparer un sirop avec le cidre, la cannelle et le sucre. Tailler des billes de pommes à l'aide d'une cuiller à boule (ou couper les pommes en dés) et les faire pocher 2 minutes dans le sirop. Les mettre au fond des verrines.
    Dans une casserole, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, incorporer la farine, puis le cidre. Mettre la casserole au bain-marie et fouetter le sabayon jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et s'épaississe. Verser aussitôt dans les verrines et ajouter une cuiller à café de perles de cassis.

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