• gambas à l'anis

                                                                  2 personnes :

    • 14 gambas; 2 carottes; 2 blancs de poireaux ; 2 badianes (ou 4 pincées de badiane moulue); 5 cl de Pastis; 10 cl de crème; beurre.

    Décortiquer les gambas. Tailler les carottes et les poireaux en julienne et les faire blanchir une minute à l’eau bouillante salée.                                                               

    Saisir les gambas dans du beurre chaud avec la badiane pendant 1 minute; verser le Pastis, laisser chauffer 10 secondes et flamber. Réserver les gambas au chaud et faire réduire  le fond de cuisson jusqu’à consistance sirupeuse; ajouter la crème, sel et poivre. Faire revenir la julienne dans un peu de beurre, la disposer dans les assiettes, napper de sauce et mettre les gambas sur le dessus. 


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