• Filet de sabre à la réglisse

    recette crée

     

    Pour 4 personnes :

    • 2 filets de sabre moyens ; 20g de beurre ; 20 cl de crème ; 1 bonne cuiller à café de réglisse en poudre.
    • 5 petites carottes nouvelles ; 3 navets nouveaux ; 1 oignon ; 1 cuiller à café d'huile d'olive ; 1 noisette de beurre.

    Couper les légumes en petits dés et les faire revenir doucement dans l'huile d'olive et le beurre. Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.

    Faire chauffer le beurre dans une poêle ; couper en 2 les filets de sabre, saupoudrer de réglisse, sel et poivre, et les faire revenir sur feu moyen/vif pendant 2 minutes de chaque côté; baisser le feu, ajouter la crème et laisser cuire quelques minutes.

    Terminer la cuisson des légumes sur feu vif. les disposer dans les assiettes, ajouter un morceau de poisson et napper de sauce.


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