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Par Lyba le 13 Juin 2013 à 21:48
Pour 4 entrées ou 8 mises en bouche :- 8 gambas ; 4 cl d'huile d'olive ; 1/4 jus de citron vert ; 1 petite gousse d'ail écrasée ; 1 cuillère à café rase de curry ; 2 pincées de piment ; 2 pincées de gingembre ; poivre de Sechuan.
- 1 échalote ; 100g de riz ; 1 cuillère à soupe d'huile ; 6 fèves de cacao ; 40 cl d'eau.
- quelques bâtonnets de carotte finement taillés ; coriandre fraiche ; fleurs de bleuet seché.
Préparer une marinade avec l'huile d'olive, le jus de citron vert, l'ail, les épices et du sel ; y faire mariner les gambas décortiquées pendant 1h minimum.Ecraser les fèves de cacao au pilon. Emincer l'échalote ; la faire revenir dans l'huile, puis ajouter le riz et le laisser colorer ; incorporer les éclats de fèves de cacao, puis l'eau ; laisser cuire une dizaine de minutes.Pendant ce temps, cuire les crevettes à la vapeur (2 minutes dans le cuit-vapeur spécial micro-ondes).Servir les gambas sur le riz au cacao et décorer de carotte, coriandre et fleurs de bleuet.
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