• Entremets à l'orange et fève Tonka

    recette crée

     

    Pour 6 verrines :

    • 2 oranges ; 2 jaunes d'oeufs ; 70g de sucre ; 15 cl de crème ; 1 fève Tonka ; 1 cuillère à café d'agar agar.

    Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre ; ajouter la fève Tonka râpée, une cuiller à café de zeste d'orange râpé, le jus des  2 oranges et la crème. Mettre à cuire sur feu moyen sans cesser de remuer, et sans laisser bouillir ; lorsque le mélange commence à épaissir, ajouter l'agar agar,  baisser le feu en continuant de remuer. Verser dans des verrines, laisser refroidir et mettre au frais jusqu'au moment de servir.


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