Pour 5 à 6 pots :

• 100g de petit épeautre ; 65 cl de lait ; 25 cl de crème ; 80g de sucre ; 1 gousse de vanille.

La veille : faire tremper le petit épeautre dans l'eau pendant une nuit (voire plus)

>>> Porter le lait et la crème à ébullition avec la vanille fendue en deux  ; ajouter le petit épeautre égoutté et laisser cuire sur feu doux pendant au moins 1h en remuant de temps en temps. Ajouter le sucre. Lorsque l'ensemble a épaissi, mettre dans des petits pots individuels.