• Délices chocolatés au géranium sur lit de poire

    recette crée

     

    Pour 4 personnes :

     

    Faire fondre le chocolat avec la crème ; hors du feu, ajouter l'agar agar, puis l'oeuf et l'arôme de géranium.

    Le montage peut se faire soit en verrine, soit en cercle à pâtisserie (auquel cas il faudra peut-être un peu plus de poires au sirop).

    En verrine : mettre des lamelles de poire au fond des verrines, verser le mélange chocolaté et au dernier moment, décorer du reste de poires et éventuellement de fleurs cristallisées ou de perles de saveurs.

    En cercle : sur les assiettes de service, tapisser le fond des cercles avec un lit de lamelles de poires ; verser le mélange chocolaté et terminer la déco comme pour les verrines.


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