• Crème glacée vanille aux accents de violettes

    recette crée
     
     
    Pour 4 à 6 personnes :
     
     

    Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue en 2. Laisser infuser 20 minutes.

    Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre ; verser lentement et en battant le lait tiédi sur ce mélange; Remettre dans la casserole et fare cuire sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

    Verser, au travers d'un chinois, dans une barquette à glace (ou dans une sorbetière) ; laisser refroidir et mettre au freezer.

    Aller remuer le mélange toutes les 30 minutes au moins 4 fois afin d'éviter la cristallisation.

    Servir dans des coupes en agrémentant de perles de saveurs à la violette et de violettes cristallisées.


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