• Crème glacée à la fève Tonka

    recette crée

     

    Pour 4 à 6 personnes:

     

    • 35 cl de lait ; 30 cl de crème ; 1 fève Tonka ; 3 jaunes d'oeufs ; 130g de sucre.

    Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la crème avec la fève Tonka râpée.

    Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre ; verser lentement et en battant le lait chaud sur ce mélange; Remettre dans la casserole et fare cuire sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

    Verser, au travers d'un chinois, dans une barquette à glace (ou dans une sorbetière) ; laisser refroidir et mettre au freezer.

    Aller remuer le mélange toutes les 30 minutes au moins 4 fois afin d'éviter la cristallisation.


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