• Bavarois au gingembre

    Pour 4 personnes :

    Faire bouillir le lait avec la vanille et le gingembre en poudre. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre, verser le lait bouillant et remettre dans la casserole sur feu doux quelques minutes ; ajouter l’agar agar, prolonger la cuisson de 4 minutes, puis hors du feu, incorporer la crème. Verser dans des verrines et ajouter le gingembre confit coupé en petits dés, puis parsemer de cacao râpé. Mettre au frais pendant au moins 3h.


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