• Basse-côte grillée, sauce à la fève Tonka et réduction d'échalote au vinaigre de Cognac

    recette crée
     
     
    Pour 4 à 6 personnes :
     
     
    1 basse-côte de boeuf ; 1 échalote ; 5 cl de Vinaigre de Cognac ; 100g de beurre ; 10 cl de crème ;1 grosse fève tonka.
     
    Faire réduire le vinaigre de Cognac avec l'échalote hachée sur feu doux, jusqu'à absorption du liquide ; ajouter le beurre, la fève Tonka râpée et la crème; poivrer légèrement.
    Faire griller au grill ou au barbecue la basse côte préalablement salée et poivrée.
     
    Accompagner la viande et la sauce avec des spagnettis ou des haricots verts.
     

     


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