• 50 cl de lait ; 100g de vermicelles ; 3 cuiller à soupe de sucre; cannelle.

    >>> Faire bouillir le lait; ajouter les vermicelles et laisser cuire sur feu doux pendant 20 minutes; ajouter le sucre et la cannelle et laisser refroidir au minimum 2h. 

    vermicelles

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  •                                                                       4 personnes :

    • 4 blancs de poulet; 6 cuillères à soupe d’huile d'olive; 4 cuillères à soupe de sucre; 10 cuillères à soupe de sauce soja; 4 cuillères à soupe de cannelle.


    Couper le poulet en lanières et le faire mariner quelques heures avec la sauce soja et 2 cuillères à soupe de sucre.
    Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir le poulet sur feu vif en remuant, et ajouter la cannelle et 2 cuillères à soupe de sucre.
    Servir avec du riz thaï et des perles de saveur soja.

    Poulet à la cannelle

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  •                                                                       6 personnes :

    • 600g de riz; 2 oignons; 2 carottes; 250g de petits pois; 1 dose de safran; 2 cubes de bouillon de volaille; cannelle; 3 clous de girofle; 30g de beurre.

    >>> Emincer les légumes. Mesurer le volume de riz et faire bouiller deux fois son volume d’eau.    

    Dans une cocotte, faire fondre les oignons et les carottes dans 15g de beurre avec la cannelle et les clous de girofle ; ajouter le riz, puis les cubes de bouillon, l’eau bouillante, le safran, sel, poivre et les petits pois; porter à frémissement et laisser mijoter 25 minutes à couvert. 

    riz aux epices

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  •                                                                           4 personnes

    • 8 gambas; 1 cuiller à soupe d’ huile; 1 cuiller à soupe de sucre; 2 cuillers à soupe de Nuoc-mâm; 3 brins de ciboulette; 2 litres de bouillon de poulet; 1 paquet de vermicelles chinoises; 1 cuiller à café de gingembre; cannelle.

    Faire mijoter 30 minutes le bouillon avec le gingembre haché et la cannelle. 
    Dans une poêle, cuire les gambas décortiquées dans l’huile avec le sucre et le nuoc-mâm.
    Ajouter les vermicelles au bouillon, laisser cuire 2 minutes et ajouter les gambas et la ciboulette ciselée.
     


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  •                                                                 4 personnes :

    • 4 morceaux de saumon ; 16 badianes ou 1 petite cuillère à café de badiane moulue); 4 oignons blancs ; 1 citron ; huile d’olive; estragon (ou ciboulette)

    >>> Disposer individuellement les morceaux de saumon dans des feuilles de papier aluminium assez grandes ;  ajouter les oignons émincés, la badiane, un peu d’estragon ciselé ; saler et poivrer ;puis disposer les rondelles de citron par-dessus, ajouter un petit filet d’huile d’olive et parsemer à nouveau d’estragon. Fermer les papillottes et les mettre à four th 200°C pendant 40 minutes. Servir avec du riz. 

    saumon papillotte badiane

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