•                                                                     4 personnes :

     

    • 4 pavés de saumon;
    • 4 petites bananes; 1 cuiller à soupe de curry; 1cuiller à soupe de sucre.
    • 30cl lait de coco; 100g beurre; 4 cuillers à soupe de crème.
    • riz ; perles de saveurs pamplemousse.


    Sur feu doux, chauffer le lait de coco et la crème; ajouter le beurre, sel et poivre.
    Dans une casserole, faire bouillir 50cl d’eau avec le curry, le sucre, sel et poivre et y faire pocher les bananes coupées en 2 dans la longueur.
    Poêler le saumon dans un peu de beurre et le disposer dans les assiettes avec les bananes et du riz, napper de sauce coco-curry et décorer de perles de saveurs pamplemousse.


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  •                                                                          4 personnes:

    • 1 oignon; 2 grosses courgettes; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à soupe rase de curry; 1 gousse d’ail; 1 cube de bouillon de volaille; 1/2 litre d’eau; 3/4 de bûche de chèvre (Sainte-Maure de Touraine)

    Faire revenir l’oignon en lamelles dans l’huile d’olive; ajouter les courgettes en rondelles, le curry et l’ail. Ajouter l’eau mélangée au bouillon de volaille, saler et poivrer. Laisser mijoter 30 minutes à feu moyen et mixer.  Ajouter des morceaux de bûche de chèvre et les laisser fondre doucement dans la soupe.   

    Décorer éventuellement de Barbe de Satan (filaments de chili désydratés)

                                                                    


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  • recette crée

     


    Peler les oranges, en enlevant soigneusement les peaux blanches. Les couper en fines rondelles et les épépiner. Mélanger l’eau de fleurs d’oranger et le sucre. Disposer les rondelles d’oranges en rosace sur 4 assiettes à dessert. Arroser d’eau de fleurs d’oranger, saupoudrer de cannelle et décorer de Perles de saveurs à la rose.


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  •                                                                6 personnes:

    • 4 bananes; 3 mangues; 1 cuiller à café de cannelle; 1/2 cuiller à café de gingembre; 40g beurre; 10g sucre.

                 100g farine; 100g sucre; 100g beurre; 60g noix de pécan.

    >>> Chauffer les 40g de beurre dans une sauteuse et y faire dorer sur feu vif les fruits en morceaux avec le sucre pendant 20 minutes; ajouter la cannelle et le gingembre.
    Mixer au robot les noix de pécan avec la farine, le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange sableux. 
    Mettre les fruits dans un plat beurré, ajouter la pâte et mettre au four th 180°C pendant 35 minutes. 


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  •                                                                            4 personnes :

    • 8 feuilles de briks ; 4 pommes ; 1 cuiller à soupe de cerneaux de noix ; 2 cuillers à café de chapelure ; 2 cuillers à soupe de sucre ; 1 noix de beurre ; 1 cuiller à soupe d’amandes effilées ; 1 cuiller à café de cannelle.

    >>> Dans une sauteuse, faire fondre les pommes en dés avec les noix concassées, 1 cuiller à soupe de sucre et la cannelle pendant 10 minutes.

    Poser une feuille de briks sur le plan de travail, y étaler du beurre fondu au pinceau, y disposer une seconde feuille et parsemer d’1/2 cuiller à café de chapelure et d’une fine couche de pommes. Faire de même avec les autres feuilles de briks, puis les rouler sur elles-mêmes et les mettre dans un plat beurré ; saupoudrer d’1 cuiller à soupe de sucre et des amandes. Mettre au four th 200°C pendant 20 minutes. Servir tiède. 


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