• Pour une douzaine de billes :

    • 40g de beurre ; 30g de sucre en poudre ; 20g d’amandes en poudre ; 1 zeste de citron finement râpé ; 3 cuillers à soupe de sucre pétillant.

    >>> Faire fondre légèrement le beurre et le mélanger avec le sucre en poudre, les amandes et le zeste de citron. Continuer de mélanger régulièrement jusqu’à ce que l’ensemble prenne une consistance plus ferme, plus malléable, puis ajouter le sucre pétillant. Mélanger à nouveau et former des petites boules (façon truffes). Mettre au frais pendant 30 minutes minimum avant de déguster.


    votre commentaire
  • recette crée

                                                         

      Pour 1 pot :

    • 1 œuf ; 50g de sucre ; 1 cuiller à café maizena ; 1 jus citron ; 1 petite cuiller à café de cannelle.

    >>> Mélanger tous les ingédients et faire épaissir sur feu doux dans une casserole sans cesser de remuer jusqu'à épaissisement. Mettre en pot.


    votre commentaire
  • recette crée
     
     

    L'excellence dans la simplicité ! Voici la verrine de fraises au confit de mimosa ! Dans le titre, tout est dit : il suffit de bonnes fraises de saison taillées en dés, mélangées à du confit saveur mimosa, accompagner éventuellement de chantilly pour la déco.


    votre commentaire
  • recette crée

     

    Pour 4 personnes :

    Dans une casserole, faire revenir doucement la banane en rondelles dans le beurre avec le sucre ; ajouter le lait, porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes. Mixer et remettre sur le feu ; ajouter l'agar agar et le curry et mettre en verrines. Servir accompagné de sauce au chocolat (que l'on peut aussi mettre au fond des verrines) et de perles de saveurs.


    votre commentaire
  • recette crée

     

    Pour une dizaine de petites douceurs :

     

    • 10 griottes amarena préconfites ; 3 cuillers à soupe de pistache en poudre ; 10 petits pics en bois (cure-dents)
    • 15g de chocolat noir ; 6g de crème ; 15g de beurre ; 5g de sucre ; 2 bonnes pincées d'agar agar.

    >>>  Préparer la ganache au chocolat en faisant fondre le beurre avec le chocolat et le sucre ; ajouter la crème, porter à ébullition et hors du feu, incorporer l'agar agar en le saupoudrant à la surface; bien mélanger et laisser tiédir.

    Enfiler les griottes sur les pics en bois. Pour l'enrobage, 2 techniques au choix :

    - soit en plongeant la cerise dans la ganache encore tiède pour l'enrober (enrobage fin)

    - soit attendre que la ganache ait atteint une consistance modelable et façonner une boule autour de la cerise (comme ici sur la photo).

    Rouler délicatement les bouchées dans la poudre de pistache.

     

    griotte chocolat pistache griotte cachée

     

    votre commentaire



    Suivre le flux RSS des articles
    Suivre le flux RSS des commentaires